主料:
鸡小胸肉，300g鸡腿肉，
100g
辅料:
香菇，
3朵，
胡萝卜，
1段，
鸡蛋，
1个，
玉米淀粉，
40g调料
姜，
1小块，
玉米油，
15g，
蚝油，
1勺，
生抽，
1勺，
白糖，
少许，
黑胡椒，
少许，
欧芹碎，
少许，
盐，
少许香菇鸡肉肠的做法步骤
1.备好食材将鸡胸肉和鸡腿洗净备用，香肠模比较深又圆润一次能放200g鸡肉，所以此食材为2个香肠模的量。鸡腿取肉切小丁备用。
2.鸡胸里切姜一起剁碎，此步骤也可将除鸡胸和淀粉以外的食材一起放入料理机中打碎，我觉得鸡肉很嫩很好剁所以就没用料理机，省去了刷洗的麻烦。将剁好的鸡胸肉和鸡腿丁放入小盆中，加入生抽、蚝油、黑胡椒。
3.再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，倒入玉米油搅拌均匀。
4.肉馅里加入少许糖增加鲜味、加入少许盐调整口味，再将胡萝卜和香菇切碎倒入肉中，我还加入了少许欧芹碎增加香味。
5.都加好调料和蔬菜后再加入玉米淀粉，搅拌均匀。
6.为了方便挤入模具，我将搅拌好的肉馅放入了裱花袋中。用裱花嘴将肉馅挤入乐葵模具，尽量挤得紧实饱满，然后轻震几下模具，让肉馅没有空气。
7.蒸锅中加热水将模具放入，上汽后17-20分钟就可以了，关火后将模具盖掀开晾凉，倒扣或者双手轻轻一掰取出鸡肉肠就可以切片了。
8.成品。
TAGS：
小吃 家常菜 鸡腿肉
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