主料:
新鲜碱水面，400克
辅料:
香葱适量调料
食用油适量，
香叶，
1片，
八角，
1颗，
桂皮，
1小块，
豆蔻，
1颗，
生抽，
2勺，
老抽，
2勺，
食盐，
1小勺，
白糖，
2/3勺葱油拌面的做法步骤
1.备好食材，香料油是提单熬好的，一次性多熬点，吃些更方便。
2.香葱洗净沥干，葱绿和葱白分开切段；八角等其它香料用温水浸泡一会儿沥干水分。
3.接着在碗中调入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀备用。
4.炒锅烧热倒入适量的油，微微升温后放入香叶、八角、桂皮、豆蔻和葱白，用中小火炸出香味。
5.接着放入葱绿，并转小火慢慢地炸。
6.待全部炸制焦香酥脆时，撒一小撮食盐搅匀；再用勺子舀出多余的香料油，放入干净容器中保存。
7.然后把之前备好的调味汁，搅拌均匀倒入锅中，和余下的葱油一起用小火煮沸，赤酱浓油的葱油就炸好了。
8.同时用汤锅开始煮面，水开后加一小撮的盐，下入新鲜碱水面条。
9.煮开激一次凉水，等再次沸腾即可关火。
10.将面条捞出过一遍凉开水（或纯净水）沥干。
11.再将每人份的面条装到小盆里，根据个人口味，淋入炸好的葱油汁翻拌均匀，即可开吃。
12.再放一些酥脆葱段和白芝麻，这样一碗家常全素版的葱油拌面就做好了
13.吃完再来杯芒果奶昔，真的太香了；看到这，您是不是口水都要流下来了~~~
小窍门&温馨提示
1、熬葱油，除了香葱外还可以添加香味、八角等几种调味料，这样熬出来的葱油味道更香醇，比加猪油熬的味道香，负担少。
2、做葱油拌面的调味汁，生抽、老抽、白糖，这3种调味料缺一不可，少了哪一种味道都不好，并且它们的比例也要掌握好，2:2:1为最佳。
3、生抽、老抽都有咸味，加上熬好的葱油也是放盐的，就不需要再放盐了。
4、面条煮开后激一次凉水，捞出再过一遍凉开水，口感会更加爽滑筋道。
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主食 面条 本帮菜 午餐 晚餐 香葱
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