油皮
低筋面粉，
260克，
猪油，
100克水油皮
中筋面粉，
300克，
糖粉，
50克，
盐，
5克，
温水，
150克月饼馅料
南瓜仁，100克（炒熟的）瓜子仁，
100克黑白芝麻，100克花生仁，
100克，
核桃仁，
100克，
橘皮，
20克，
糖浆，
六大勺，
砂糖，
4大勺，
糕粉，
150克（炒熟的面粉）五仁酥皮月饼的做法步骤
1.【五仁月饼馅料】食材。
2.花生用刀拍碎，核桃稍微切碎、橘皮切丝混合。
3.放入糖浆和糖粉搅拌均匀即可。
4.然后团成38克左右的小球。
5.把饼皮中的面粉和油混合搓匀，后放入水搅拌均匀揉成光滑的面团。
6.再把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面团，把面团蒙上薄膜醒一下在用。
7.在把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面团，把面团蒙上薄膜醒一下在用。
8.面团醒好了，把油皮揪成约13克左右的球、水油皮12克左右的剂子揉成球。
9.然后用水油皮把油皮的面团包起来合拢。
10.再把面团按扁，擀成长形，然后卷起来。
11.全部都卷好，稍微醒一下。
12.按扁，擀成长形，然后卷起来。
13.全部都卷好，稍微醒一下。
14.全部的都对折捏好稍微醒一下。
15.然后按扁，放入馅，包严实团圆了。
16.然后按扁，等待放入烤盘。
17.然后刷上蛋黄然后中央撒上芝麻。
18.烤箱预热后200度烤20-23分钟左右，上色均匀鼓起来就可以了。
小窍门&温馨提示
1、传统的五仁要放青红丝，但是家人不喜欢吃，所有我没有放，放一点点橘皮味道也不错的。五仁自己
吃，放自己喜欢的就好。
2、自己做皮子薄一些更好，我的馅比较大，这个看自己喜欢即可。
3、传统的油皮和水油皮一样多，我这里为了控制一些油，水油皮多一些。
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烘焙 中秋 其他菜系 低筋面粉
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