主料:
田螺肉，200克韭黄，
1把，
紫苏，
1小把
辅料:
辣椒，
5个，
生姜，
10克，
大蒜，
4瓣韭黄紫苏炒螺肉的做法步骤
1.将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。（辣椒切斜刀块、蒜片、姜片等形状都可根据自身喜好，图示为多道菜使用，因此注意放入量）
2.韭黄清洗干净。
3.将螺肉解冻清洗干净，稍大的螺肉切小块。
4.将紫苏叶过清水稍微切碎备用。
5.起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎。
6.不停翻炒，变色后倒入半勺盐，继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒无需炒至7~8分熟即可。
7.起锅热油，倒入适量菜籽油，倒入螺肉不停翻炒。
8.翻炒出水后倒入没过螺肉的啤酒。
9.不停翻炒去腥后倒入韭黄段、紫苏段，翻拌均匀。
10.韭黄炒软后倒入上面辣椒料继续翻炒均匀。
11.再倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖（去腥提鲜）、适量盐。
12.翻拌均匀即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、韭黄也可替换成韭菜。
2、啤酒也可替换成料酒、黄酒等去腥。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 韭黄
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