主料:
鱼中段，
500克
辅料:
姜，
一块，
香叶，
三片，
桂皮，
一小块，
八角，
两个，
香葱，
十棵，
香菜，
两棵
配料:
盐，
两点五茶匙，
五香粉，
一茶匙，
生抽，
一汤匙，
老抽，
一汤匙，
黄酒，
半碗，
白酒，
半茶匙，
冰糖，
两个，
虾油，
一汤匙五香熏鱼的做法步骤
1.原料图。
2.鱼段切块或者如图切。用两茶匙 五香粉一茶匙 老抽半汤匙 腌渍四小时入味。
3.锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。
4.兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。
5.鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。
6.放入油锅炸透。
7.捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。
8.浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。
小窍门&温馨提示
1，鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼可以自己动，再翻身。不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。
2，炸鱼一定要炸的很干，没有白色鱼肉的那种干，外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。
3，做好后浸泡的环节大于两小时，浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。
4，这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。
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