主料:
芋头适量熟咸蛋黄适量
辅料:
葱适量，
淀粉适量
配料:
生抽适量，
烹调油适量蛋黄芋头的做法步骤
1.芋头洗净后放蒸上蒸熟。
2.稍凉后剥皮。
3.切成滚刀块。
4.调一碗淀粉水。
5.熟蛋黄，如果买那种生的咸蛋黄，可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。
6.将蛋黄压碎。
7.炒锅倒油，炒香葱碎。
8.下入蛋黄碎小火炒到出泡。淋一点生抽。
9.淋入淀粉水。用打蛋器搅打均匀。如果想蛋黄特别细腻，可以用手提式搅拌器打一下。
10.倒入芋头块小火至芋头热透，裹均匀蛋黄糊即可
小窍门&温馨提示
如果想让芋头块特别整齐好看，可以先切后蒸。
淀粉水不要太稠，淀粉和水的比例按1：10调整即可。
如果感觉蛋黄的咸度不够，可以少加些盐进去。
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