主料:
鹅蛋，
12个
辅料:
盐，
300g，
白酒，
70g，
花椒粒适量，
八角，
1个腌咸鹅蛋的做法步骤
1.备齐材料。将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净。
2.锅中加入适量的水，加入花椒和八角煮开，水开后倒入盐煮至融化，通常水和盐的比例100：20处于饱和状态。
3.煮至盐完全融化关火。
4.我是用腐乳坛子腌制的咸鹅蛋， 提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入鹅蛋。
5.待煮开的盐水稍凉大约90度左右，直接倒入坛中，这是咸鹅蛋鲜嫩的秘诀，经开水烫过之后的鹅蛋腌好后，煮熟蛋清特别的嫩，即使放上几天，蛋清也不会变硬，口感特别好，倒入坛中的开水没过鹅蛋就好。
6.坛中的盐水晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制30~40天左右。
7.30天后就可以试吃了，捞出几个看看，鹅蛋皮因花椒和八角的腌制改变了颜色，加了花椒和八角腌出来的咸鹅蛋更香。
8.锅中加入适量的水，下入咸鹅蛋，水开煮10分钟。
9.出锅。佐粥尤其是大碴子粥太好吃了。
小窍门&温馨提示
1、鹅蛋的吃法与蛋类没什么区别，我喜欢吃咸鹅蛋，营养一点也不差，而且蛋黄特别大，油汪汪的很诱人。咸鹅蛋最好买新鲜的腌制，否则腌出来的效果不好。
2、鹅蛋放在容器里，要用稍凉的开盐水烫一下，咸鹅蛋口感才鲜嫩。
3、腌制30天左右就就可以试吃了，腌透后一时吃不完，可以捞出用保鲜膜卷起来放入冰箱冷藏，随吃随煮，避免过咸。也可以煮熟放冰箱冷藏，随吃随取，这种腌法，时间长了蛋清也不会变硬。
TAGS：
小吃 家常菜 早餐 鹅蛋
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 双色蕾丝蛋卷的做法,双色蕾丝蛋卷怎么做,双色鸡蛋卷,双色芙蓉蛋卷,双色蛋卷图片,鸡蛋蕾丝卷
下一篇： 清汤牛肉荞麦面的做法,清汤牛肉荞麦面怎么做,清汤牛肉荞麦面怎么做,清汤荞麦面图片,推荐一碗清汤荞麦面,清汤荞麦面的做法
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
