主料:
厚甲，850克
辅料:
紫苏，
15克，
蒜蓉，
15克姜蓉，10克豆豉，
5克，
糖，
2小勺，
橄榄油，
2汤匙，
酱油，
1大匙，
盐，
2小勺，
料酒，
少许豆粉芡，25毫升清水适量紫苏豉汁炒厚甲的做法步骤
1.热锅，淋入橄榄油，大火烧热。
2.紫苏，姜，蒜，豆豉切碎，倒入锅里，翻炒出香味。
3.倒入洗净了的厚甲，爆炒1分钟左右，炒至张开口。
4.淋入酱油，料酒，适量的清水，翻炒均匀。
5.加入盐，糖，继续大火翻炒。
6.3小勺淀粉加入少许清水，调制成豆粉芡，淋入并迅速翻炒几下。
7.准备出锅前，再淋上适量的橄榄油锁汁。
8.装碟即可，趁热开动吧，香喷喷的。
小窍门&温馨提示
1、厚甲是海产品，买回来时可以用淡盐水泡养，让其打开口吐泥，一般养半天就差不多吐干净了，期间请换水两三次。
2、炒热菜，一开始和出锅前都要淋油，前者是润锅起香，后者是封汁提鲜，都很重要哦！
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