主料:
冬瓜，
180克，
排骨，
200克
辅料:
紫洋葱，
40克，
食用油适量干姜片，4片花椒粒，
7、8粒，
八角，
1个，
桂皮，
1小段，
香叶，
3片，
老抽，
4克，
料酒，
4克+3克，
生抽，
4克，
醋，
3克，
盐适量，
糖，
少许冬瓜炖排骨的做法步骤
1.原料：冬瓜，排骨，紫洋葱。
2.冬瓜去皮，切块。紫洋葱切碎。
3.开火，锅内适量水，排骨凉水下锅煮沸，逼出血沫及脏东西，捞出。
4.用温水清洗干净。
5.锅内少许油。下入排骨翻炒。
6.排骨两面出现金黄色时，加入老抽，翻炒，加入料酒（4克），继续炒。
7.加入紫洋葱碎，炒出香味。
8.下入桂皮、八角、香叶、花椒粒、干姜片翻炒。
9.炒出调料味时，加入开水，没过排骨3厘米，加入生抽、醋、料酒（3克），大火烧开，然后小火慢炖。
10.待排骨软烂时，下入冬瓜块，大火炖制，冬瓜九成熟时，加入盐、糖调味，再烧1分钟，关火。
11.盛盘。
小窍门&温馨提示
喜欢吃软烂的排骨，可以多加水，炖的时间长点，喜欢吃有嚼头的排骨，可以少放水，缩短炖制的时间，炖排骨时盐要最后放。
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