主料:
低筋面粉，
60g，
粟粉，
20g百香果汁，30g
辅料:
鸡蛋，
4个，
大豆油，
40g，
细砂糖，
120g百香果戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋黄和蛋清分离，分别装入两个盘子，蛋清盆内要无油无水哦。
2.切开百香果，取出百香果籽过筛出百香果汁。
3.往蛋黄盆内放入大豆油40g、百香果汁30g、细砂糖60g，混匀直至细砂糖融化。
4.放面粉筛在蛋黄盆上，低筋面粉和粟粉过筛后，翻拌均匀。
5.蛋黄糊搅拌完毕后，静止10分钟，让蛋黄糊充分乳化。
6.在蛋清盆内加入细砂糖60g，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。
7.将打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀。
8.将已翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜，用同样手法翻拌均匀。
9.将蛋糕糊倒入8寸中空蛋糕模具。
10.倒入好蛋糕糊后，扶着模具左右轻震，按住烟囱，震模，把气泡震走。
11.进预热好的烤箱，上下管温度调至160度烘烤40分钟。
12.当当当~好好吃的百香果戚风蛋糕。
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烘焙 其他菜系 低筋面粉
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