水油皮
中筋面粉，
150克，
砂糖，
30克，
猪油，
60克，
清水，
65克油酥
低筋粉，
160克，
猪油，
75克馅料
豆沙馅，
250克，
蛋黄，
一个，
芝麻适量，
咸蛋黄，
16个蛋黄酥的做法步骤
1.成品图。
2.成品图。
3.咸蛋黄摆入盘中，喷洒适量高度白酒，烤箱上下火170，烤熟备用。
4.水油皮面和好，密封保鲜袋，油酥和好，密封保鲜袋，夏天温度高，所以水油皮面和油酥放入冰箱保鲜冷藏30分钟左右。把水油皮和油酥从冰箱拿出来，各分等量16个剂子，豆沙馅15克一个量16个，备用。水油皮把油酥包好，依次摆好。包好盖上保鲜膜醒15分钟。
5.把第一个醒好的剂子用擀面杖擀牛舌状，从一边卷起，依次摆好，盖上保鲜膜，醒10分钟。
6.二次开酥，把第一个醒好的拿出来，擀牛舌状，从一边卷起，全做好，盖上保鲜膜，醒10分钟左右。
7.取一个醒好的剂子，用食指在中间按压一下，两端向中间对折，擀圆坯，包馅料，全部包好，松弛一会。
8.取蛋黄一个，打散。
9.均匀刷一层蛋黄油液。
10.撒适量黑芝麻。烤箱提前预热。
11.烤箱上下火170，烤25分钟左右。放凉。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
小窍门&温馨提示
每款烤箱有温差，温度要根据自己家烤箱脾气调好温度。
TAGS：
糕点 烘焙 下午茶 其他菜系 中筋面粉
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