主料:
排骨，
500克，
青椒，
一小块，
红椒，
一小块，
洋葱，
四分之一个，
面粉适量，
淀粉适量生蛋黄，一个
辅料:
花雕酒适量，
盐，
少许，
油适量，
椒盐适量，
生姜，
一块，
大葱，
一段，
大蒜，
三瓣椒盐排骨的做法步骤
1.准备好原材料。
2.排骨斩块后用清水泡一泡。家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。
3.排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。时间允许的话，可以腌制上一两个小时，时间不允许腌一会也行。
4.葱姜蒜切成末。
5.青红椒和洋葱切成颗粒状。
6.腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。
7.油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。测试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。
8.锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
9.加入排骨，加入适量椒盐，翻炒均匀即可。
10.完成。
小窍门&温馨提示
叶子的小厨，食品营养与安全专业、国家一级营养师、美食作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者，著有美食书《营养师的餐桌：超下饭的营养家常菜》，传递亿万人健康，分享简单 营养美味美食。微信公众号“叶子的小厨”有所有年菜系列菜谱，还有400道简单菜肴轻松学，有任何疑问欢迎到微信公众号留言，叶子会一一回复。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 排骨
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