主料:
鱼鳞，
250g，
清水，
500ml，
盐适量，
花椒适量，
黄酒适量，
姜适量
辅料:
蒜瓣适量，
鲜酱油，
少许，
香油，
少许，
葱适量鱼鳞冻的做法步骤
1.准备好煮鱼鳞的原材料先，姜切片、花椒、黄酒、鱼鳞。
2.将鱼鳞放在水龙头上清洗干净。
3.放入锅中，加入适量水，超过鱼鳞2cm左右即可。
4.加入花椒和姜片。
5.再倒入料酒。大火煮开，转小火煮15分钟左右。
6.鱼鳞会涨高，水分减少。
7.加入适量盐调味。关火。
8.将鱼鳞水倒入容器中，冷却。
9.将葱切末。
10.将蒜切碎。
11.葱和蒜放入碗中，倒入少许鲜酱油。
12.在倒入少许香油，拌匀。
13.将凝固的鱼鳞冻用筷子轻轻撬一下边缘，即可脱模。摆入盘中。
14.淋上制好的调味即可。
小窍门&温馨提示
鱼鳞一定要选用活杀的鱼，否则味道会很腥臭。
花椒、姜片、黄酒，一定要加足了，否则味道也会很腥。
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凉菜 家常菜 老人 情人节 冬季食谱 七夕 鱼鳞
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