主料:
面粉适量
辅料:
水适量手擀打卤面的做法步骤
1.面粉中多次少量加入水，并用筷子搅拌。
2.搅成面絮。不用加太多水，面条的面要偏硬些。
3.揉成面团。必须要醒一会，面团才能变得柔软光滑。
4.醒10分钟，再揉一遍，就变成光滑的面团。
5.案板上撒干面粉，反复多次把面团擀成薄饼。
6.折叠起来，为防粘每折叠一次都要撒些干面粉。
7.用刀切成均匀条，宽窄根据自己的喜欢。
8.切好的面条抖散，去掉干面粉。
9.水开下锅煮熟。
10.煮熟后捞入凉水中过凉。
11.加上自己喜欢的卤。
12.我今天用的是鸡蛋酱卤，还放了些花生米和黄瓜丝。（鸡蛋酱卤的做法，请翻看上一篇菜谱。）
13.也可以放肉卤，能吃辣的可以放点辣椒油。
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