主料:
猪颈肉，
150克
辅料:
油，
10克，
盐，
3克，
胡椒粉，
2克，
蒜子，
2粒，
葱白，
一丢丢凝胶，25克（卡拉胶煮成的）蛋清，
10克滑肉的做法步骤
1.选用新鲜的猪颈肉或前腿肉。
2.把猪肉洗净切薄片。
3.猪肉分三次打入水，然加入适量生抽、白糖、胡椒粉、盐、木茨粉、小苏打、蛋清、卡拉胶凝胶，抓匀，面上加少许油抹平，腌十分钟。
4.锅烧热下少许油、蒜头、葱煎香。
5.下适量水煮开。
6.水大开时，分散下猪肉片。
7.猪肉熟时，加入少许鸡精、胡椒粉、盐调味，出锅盛入碗中。
TAGS：
汤类 家常菜 汤羹 猪颈肉
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