主料:
干品米粉，300克鸡蛋，
2只，
猪肉末，
80克，
酸豆角，
50克，
小番茄，
50克，
菜心，
50克
辅料:
姜适量，
香葱适量调料
生抽酱油，1汤匙食用油适量砂锅米粉的做法步骤
1.准备好猪肉末、酸豆角、姜、香葱，酸豆角有咸味，要浸泡后切碎，浸泡时可以加点米酒，更容易去咸味；猪肉可以选择三肥七瘦的，口感不柴也更香。
2.先开水下锅煮米粉，然后准备好煎蛋、小番茄、豆泡、青菜，青菜心可用开水焯水待用。
3.干米粉煮约10分钟后捞出，所选米粉或米线粗细不同，食材不同所用的时间不同，可根据食材定时间。捞出过冷水后，沥去水分备用。
4.炒制酸豆角，将姜末、香葱炒香，加入猪肉末炒至变色，炒出香味，加入酸豆角同炒均匀，加点酱油烧一烧出锅。
5.砂锅中加入清水，加入香葱，烧开后加入豆泡、青菜和米粉烧开，另入食用油，少许生抽酱油，滚半分钟后上桌。
6.加入准备好酸豆角肉末、煎鸡蛋、小番茄，就可以享用了。
小窍门&温馨提示
1、米粉可提前浸泡再煮，可省时间或煮开水入锅煮制；
2、砂锅米粉可以根据个人喜好搭配食材；
3、味道可香辣或清汤随意。
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主食 小吃 其他菜系 鸡蛋
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