主料:
生山楂,75g乌梅,
50g乌枣,50g甘草,
5g,
豆蔻,
3g
辅料:
干桂花,
15g
配料:
冰糖适量,
清水,
5升老北京宫廷酸梅汤的做法步骤
1.除桂花和冰糖以外的所有材料,用流水冲洗干净;
2.加水3升,浸泡12小时(过夜)
3.上火,大火煮开转中小火保持微微沸腾,炖煮1.5——2小时;
4.加入适量冰糖煮化,尝一尝,调出适当的口味儿;
5.过滤出汤汁;
6.余下的料渣重新入锅,加水2升;
7.大火煮开,中小火慢煮40分钟—1小时;
8.再次加入适量冰糖,调出适当的口味儿;
9.加入桂花,关火搅匀,静置片刻;
10.过滤出汤汁,弃去料渣不用;
11.混合两次熬煮的汤汁;
12.晾凉即可饮用,冰镇后口味更佳;
13.饮用时还可以再加入冰糖和干桂花。
小窍门&温馨提示
1、用砂锅更好,可是没那么大的砂锅啊。再减半或1/3的量,就可以用个砂锅了。
2、桂花要最后再放,放入桂花就可关火,以免桂花的香气散失。喝的时候再加入点儿桂花,也可以更香。
3、冰糖量视自己口味儿而定,也可以一次加足。我分两次,主要是调出适当的口味。什么是适当的口味儿?最好的办法就是尝一尝喽~
4、如果喜欢口味重些,水量也可以酌减,或火大些、多收一会儿汁都可。
5、味道真的非常纯正,绝对值得一试。
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