主料:
虾,
1斤左右,
猪肉馅,
3两,
番茄适量
辅料:
荸荠,
5个,
鹰嘴豆,
一罐,
法香适量面包屑适量大蒜,
2瓣,
面粉,
4大匙干酵母粉,1/4小匙温水适量
配料:
黄油,
10克,
盐适量,
白胡椒粉,
1小匙,
料酒适量,
芝麻适量金凤戏龙珠的做法步骤
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1.准备原料。
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2.酵母用温水调匀,加入面粉里,调成稀点的糊,盖保鲜膜静置半小时左右。
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3.做肉丸用的虾去壳切碎,荸荠去皮,法香切碎,蒜切碎,肉馅备好。
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4.番茄切碎,鹰嘴豆倒出控干水。
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5.锅里加热番茄、鹰嘴豆和黄油。
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6.大概煮10分钟左右,至番茄渐渐溶成浓汁备用。
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7.虾肉要预先用料酒和胡椒粉腌一会儿。
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8.准备12只虾,去头留尾,去虾线,背部划一刀如图。
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9.将虾蘸调好的面糊。
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10.让虾身薄薄的裹一层面糊。
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11.放入7成热的油锅里。
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12.炸至虾尾翘起。
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13.捞出炸好的虾,控油。
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14.肉馅里加入虾肉碎、大蒜、法香、荸荠碎。
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15.加入盐和胡椒粉调味,再加入面包屑。
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16.顺一个方向搅匀。
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17.取适量肉馅,揉成团。
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18.将肉团在芝麻里滚一圈,裹满芝麻。
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19.所有的肉团都做好。
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20.油烧6成热,下入芝麻肉丸。
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21.待芝麻肉丸浮起,成金黄色。
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22.捞出肉丸控油。
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23.将肉丸倒入之前煮好的茄汁豆里。
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24.煮3分钟关火即可。
小窍门&温馨提示
虾尾留一段,炸出来更漂亮。
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