主料:
粳米，
250克
辅料:
大虾，
三只，
鱿鱼卷，
150克，
墨鱼丸，
100克，
鸡小腿，
150克两只，
扁豆，
80克，
胡萝卜，
50克，
蘑菇，
40克笋片，30克洋葱，
50克，
大蒜，
15克
配料:
沃德克白酒，50克藏红花，
0.3克，
甜椒粉，
5克，
香叶，
1片，
鸡清汤，
1000ml，
盐，
2克，
胡椒粉，
少许，
橄榄油，
20克焗鸡肉海鲜饭的做法步骤
1.把鸡腿先用开水汆烫，煮大约3分钟捞出，然后换清水，水中放一片香叶下入汆烫好的鸡腿，水开煮大约20分钟即可，把鸡腿浸泡在汤里备用。
2.炒勺上火烧热注入橄榄油，下入大蒜碎和洋葱碎煸香，然后倒入大米煸炒，把米炒至发透下入蔬菜煸炒。
3.把食材炒匀后放入藏红花和甜椒粉炒匀。
4.然后倒入沃德克白酒煸炒。
5.炒至白酒稍挥发片刻徐徐注入鸡汤烧开，然后撒少许盐调味，再撒少许胡椒粉搅匀，搅匀后改为小火，把海鲜料和半成品鸡腿平铺码入锅中，鸡汤以能和原料持平即可。
6.然后盖好锅盖，以最微弱的火把米饭焖制20分钟，焖20分钟后视表面汤汁收净即可。
7.然后把米饭盛入锅仔。
8.在米饭上铺上鸡腿和海鲜料。
9.在锅仔上蒙上铝箔纸，再盖严锅盖放入烤箱。
10.用上下火220度焗烤10-15分钟即可。
11.焗好后连同锅仔一同上桌，此数量为双人份，在吃的时候可用勺子舀出分餐即可。
小窍门&温馨提示
焗饭特点；颜色美观、香气浓郁、配料鲜美、米饭香滑、材料多样、营养丰富。
温馨提示；
1、选用食材一定要新鲜。用中火要把大米炒至透亮发白才行。
2、如家庭没有藏红花，不放也可以，但味道稍差。还可以放两汤匙番茄酱，制作番茄口味的海鲜饭，味道也不错。番茄酱要使用自行炒至不加糖的为好，或者使用意大利拌面酱，切不可使用番茄沙司，那种东西味道太甜不好吃。
3、焖饭时的火不要大，焖糊了就不好吃了。如没有烤箱也可直接焖熟，焖制时间在30分钟左右，汤汁收干米饭胀满即可关火。
4、如喜欢吃口味更为浓郁一些的朋友，还可以在焗烤时撒少许干酪粉，味道也不错。
大炒勺的这款“焗鸡肉海鲜饭”就做好了。这款来自异国的风味，在家中制作，吃起来会别有一番鲜美的滋味儿，味道棒极了，呵呵！供朋友们参考！
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