主料:
鲢鱼头适量，
豆腐适量
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
八角适量，
花椒适量，
枸杞适量，
花生油适量，
料酒适量，
白醋适量，
白胡椒粉适量，
盐适量，
水适量砂锅鱼头豆腐的做法步骤
1.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒、枸杞洗净备用。
2.豆腐适量切成大块备好。
3.鲢鱼头1000克左右去除鱼腮、鳞、内脏及黑膜清洗干净，从鱼头中间切一刀但不要切断，如图所示。
4.锅中加水煮沸放入鱼头焯水1分钟左右去腥味儿和血沫，捞出沥干水分放入砂锅中。
5.热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，烹入适量的料酒、醋，加入清水煮沸。
6.汤汁煮沸后倒入砂锅中放入枸杞和豆腐。
7.加适量的盐和白胡椒粉小火煨制。
8.1小时后用筷子夹去配料再继续煨制30分钟，直至汤汁成乳白色即可关火。
9.成品。
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热菜 家常菜 鲢鱼头
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