主料:
黑鱼，
一条，
酸菜，
一包，
蛋清，
2个
辅料:
姜片适量，
蒜泥适量，
葱段适量，
白芝麻适量干红辣椒段适量红椒丝适量
配料:
盐适量，
胡椒粉适量，
料酒适量酸菜鱼的做法步骤
1.片好的鱼片和鱼骨、酸菜。
2.鱼片加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌渍20分钟。
3.锅中油烧热加葱姜片、蒜片煸香，放入鱼骨炒至变色盛出待用。
4.泡菜放入水中泡10分钟，攥干水分，切成丝。
5.锅内放油烧热入蒜泥、干辣椒段煸香。
6.加入酸菜丝翻炒。
7.再加入鱼骨，加水一起煮。
8.把煮好的鱼骨汤盛入碗中。
9.锅中烧开水，把鱼片放入，用筷子分开，断生后关火，捞出。
10.将鱼片码在酸菜鱼骨汤上。
11.鱼片上撒上蒜泥、红椒段，锅内烧热油浇在鱼片上。
12.最后撒上白芝麻和孜然粉即可。
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