主料:
泥鳅，
500克
辅料:
姜片，
六片，
蒜，
一头，
辣椒，
几个，
花椒，
少许，
八角，
两粒，
葱适量，
香菜，
少许，
生抽，
三勺，
老抽，
一勺，
蒸鱼豉油，
一勺，
蚝油，
一勺，
白糖，
一勺，
啤酒，
一罐，
盐，
少许红烧泥鳅的做法步骤
1.泥鳅过清水。
2.倒出水分撒一些盐，立刻盖个盖子。
3.盐溶解了泥鳅表面的粘液，也让泥鳅慢慢不动。
4.用面粉搓揉泥鳅，带走粘液，再清洗干净。
5.锅中油烧热了下姜片，蒜片，八角，花椒，辣椒，煸出香味。
6.泥鳅下锅翻炒，加入啤酒，没过泥鳅，再加生抽，老抽，耗油，蒸鱼豉油，白糖。
7.大火煮开，中小火炖之入味。
8.汤汁收干，撒葱花香菜。
小窍门&温馨提示
泥鳅表面特别滑，抓取剖腹不方便，撒盐溶解粘液，面粉清洗一次不够，需要两到三次才能完全带走粘液，泥鳅的胆在头部下面两厘米处，清理内脏避免弄破胆囊。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 泥鳅
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