主料:
胖头鱼，
1000克
辅料:
面，
200克，
水，
100毫升，
五花肉，
200克，
蒜，
15瓣，
大葱，
6段，
姜，
6片，
大料，
2个，
花椒，
10粒，
盐，
8克，
老抽，
10毫升，
黄豆酱，
80克，
油，
60毫升，
白酒，
10毫升水量，400毫升鱼头煨饼的做法步骤
1.鱼头抠去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，这样做出来的不会腥，用刀从头部中间劈开，鱼下巴处连着；
2.五花肉切片；
3.100毫升水加热，温水和面，按成薄饼（提示：蘸一点油更好按）
4.锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其它调料、处理好的鱼头和水；（提示：将鱼头，皮朝上扒放在锅内）
5.按好的薄饼贴在锅壁靠上一点；
6.盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能；
7.待烹饪结束后，将鱼头盛出，薄饼码在旁边，淋上汤汁即可。
小窍门&温馨提示
1、鱼盛盘后，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；
2、胖头鱼头大，鲢鱼头小，挑选注意；
3、白酒去腥使用，也可替换成料酒。
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热菜 胖头鱼
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