主料:
青鱼头，一个鱼骨，
一整条，
鱼尾适量
辅料:
洋葱，
一个，
生姜，
一大块，
大蒜头，
一头，
大葱，
一段，
盐，
若干，
鸡精，
若干研磨黑胡椒，若干研磨白胡椒，若干生抽，
2勺，
老抽，
1勺，
蚝油，
1勺，
料酒，
3勺铁锅鱼头的做法步骤
1.准备好剖开的鱼头，鱼骨，去干净鱼鳍，这样吃起来比较方便。放在一个大一些的容器里面，依次加入黑胡椒，白胡椒，盐，鸡精，蚝油，料酒，生抽，老抽，然后拌匀，这个拌匀的程度就是每一块都能沾上料。然后封上保鲜膜，静置半个小时入味。
2.铸铁锅烧热，加入菜籽油，然后把姜片，大蒜片，葱段，洋葱块下锅爆炒出香味。如果你对菜品要求比较高，那你可以把大葱渣捞出，不过我不太在乎，就没捞出来。
3.然后关火，把准备好的
主料
再拌一下，然后先从鱼排开始，一块块平铺在爆香的
辅料
上面，然后最上面一层放上鱼头。因为拍照时候反着拍了，所以将就看看吧。
4.最后放上鱼头，然后把容器里所有的汁倒在鱼头鱼骨上，开大火，烧开，转小火。期间用平木勺空一空底，不要用力搅和，只要空空底防止糊底。
5.小火大概烧十分钟左右。然后关火，关火之后再焖一小会儿，然后出锅前撒上葱花香菜末，因为家里没准备香菜末，所以我只加了葱花，然后连锅端上桌啦！！！
小窍门&温馨提示
鱼鳍最好好去干净，小朋友吃这道菜要注意有大刺。我们将男人要不就是清汤鱼头，要不就是这种咸鲜口儿的。如果口味比较重的话，腌鱼时候可以加一勺豆瓣酱或者老干妈，是另一种风味哦。只要我照顾到孩子吃，就没放辛辣的。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鱼骨
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