主料:
袋装冰冻鳕鱼，1/2磅
辅料:
罐头玉米芯适量红菜椒，1/2只青菜椒，
1/2只腌鱼
胡椒粉，
1/4茶匙高度酒，1茶匙盐，
1/2茶匙，
糖，
1/6茶匙碗汁
蒜头，
3-4粒，
姜适量，
葱，
1根镇江醋，2汤匙茄汁，
1汤匙，
糖，
1/2茶匙，
盐，
1/2茶匙，
生抽，
1汤匙，
麻油适量，
水，
（或高汤）1/2饭碗鱼香鳕鱼柳的做法步骤
1.将姜、葱、蒜剁成粒，将菜椒切成粒状；
2.将鱼块切成条，放入碗里，放入调料中的腌料，用手轻搅拌入味，腌30分钟左右；
3.用一干净碗放玉米淀粉，放上腌过的鱼条，用筷子将鱼条在粉里滚一周，让粉基本裹住鱼条；
4.小锅放油，油热三至四成，炸鱼条至浅黄鱼和硬身，捞起滤油；
5.再顺手把菜椒放在油里，立即捞起， 这样是为菜椒能保持颜色的鲜艳；
6.起锅放油，开大火，油热放姜葱蒜爆香，兑好碗汁；
7.倒入碗汁，不断用勺或锅铲轻转拌，至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉；
8.倒入鱼块、菜椒和玉米芯，快速兜匀，上碟。
小窍门&温馨提示
一、冰冻的鱼和肉，最好是煎、炸或经煎炸后焖或烩。
二、在鱼香汁里加上茄汁，也算是“创新”，一来加重酸味，二来为汁的颜色更好看。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 青菜椒
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