月饼皮
中筋面粉，
100g黑全麦粉，10g转化糖浆，
70g，
花生油，
30g，
枧水，
2g內馅
陈皮红豆沙馅，455g表面刷液
蛋黄液适量黑麦陈皮豆沙月饼的做法步骤
1.将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。
2.加入中筋面粉和黑全麦粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可。
3.将面团包上保鲜膜，松弛2个小时。
4.松弛好的饼皮分割成15g一个，滚圆备用。
5.陈皮红豆沙馅分成35g一个。
6.取出一个月饼皮剂子，包入一颗馅料，最后收口要收紧，并将其滚圆。
7.将月饼全部包好，用模具印出花型。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火200℃）。
8.将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的烤箱，上下火190℃，中层，烘烤5分钟，让月饼花纹定型。
9..取出月饼，表面薄薄刷上一层蛋黄液，继续送入烤箱，上火170℃，下火160℃，中层，烘烤13分钟。
10.做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦！
小窍门&温馨提示
1.陈皮豆沙馅的做法可以看我上一个食谱，你也可以换成自己喜欢的其它馅料。
2.我用的是法焙客50g 的月饼模具，皮：馅的比例是3：7。你也可以调整成4：6，这个比例更容易包
3.烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦，常温密封保存即可，大约可以保存一个星期。
4.方子可以做13个广式月饼。
5.月饼皮做好之后一定要松弛2个小时。
6.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
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烘焙 中秋 其他菜系 中筋面粉
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