主料:
纯瘦肉，500g
辅料:
鸡蛋，
2个，
淀粉，
150g调料
盐，
10g，
胡椒粉，
3g，
花椒粉，
3g，
鸡精，
3g葱姜水适量料酒，
少许麻辣小酥肉的做法步骤
1.将纯瘦肉切成条，放入盐、葱姜水、料酒、胡椒粉、花椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌10分钟左右。
2.红薯淀粉放入盆中，加适量水浸泡一会儿，将淀粉颗粒泡软。
3.放入两颗鸡蛋。
4.充分搅拌均匀。
5.放入腌制好的肉条，再次抓匀。
6.锅中加油烧至六七成热，逐条放入腌制好的肉，防止粘连。
7.炸至外表金黄，漏勺捞起抖动有脆脆的响声即可。
8.成品。
小窍门&温馨提示
1.掌握好水淀粉的浓度，不可过稀，也不可太稠。
2.掌握好火候，炸至色泽金黄，外酥里嫩。
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热菜 家常菜 鸡蛋
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