水油面
面粉，
200克，
油，
60克，
清水，
80克，
麦芽糖，
1大勺油酥
面粉，
100克，
油，
50克肉馅
夹心肉，
35克，
葱适量，
姜适量，
蚝油，
1勺，
老抽，
半勺，
生抽，
半勺，
白糖，
1勺，
胡椒粉，
少许，
料酒，
少许，
麻油适量榨菜鲜肉月饼的做法步骤
1.准备的原料。
2.夹心肉剁碎，加入葱，姜沫，老抽，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖。
3.一个方向搅拌上劲。
4.油酥所有的原料加一起拌匀。
5.水油面所有的原料加一起拌匀。
6.拌好的面团盖上保鲜膜醒半小时。
7.再将油酥面和水油面分成相等的份数。
8.水油皮包上油酥。
9.擀成牛舌状。
10.从一边卷起来。
11.再次擀成薄片。
12.继续卷起来，盖上保鲜膜醒一刻钟。
13.再成擀成薄片，包上肉馅，收口包好。
14.再将表面小火煎成金黄色，这样烤的时候就不会中间鼓得厉害，饼皮紧紧包裹肉馅。
15.烤盘垫上油纸，放入月饼胚。
16.烤箱预热200度，中层烤制20分钟。
17.放凉，开吃。
小窍门&温馨提示
1、肉馅中调味料都带有盐份，不需要再加盐。
2.、皮中加麦芽糖，充分的醒发面团可以使面皮更有韧劲，包的时候不容易破开。
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糕点 烘焙 其他菜系 面粉
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