主料:
白鲢，
1600克，
番茄，
2枚
辅料:
猪油，
1/2汤匙，
料酒，
2茶匙，
淀粉，
2茶匙，
盐，
1茶匙，
鸡精，
1/2茶匙，
胡椒粉，
1/2茶匙，
小葱，
2根，
老姜，
少许番茄鱼片的做法步骤
1.去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取一扇去腹肉、切薄片，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲；
2.加水淀粉，抓均匀。
3.番茄削皮、切成粒，老姜切粒。
4.锅热、猪油烧化，中火下番茄、姜粒炒成泥；
5.加入一汤盆清水，放半边鱼头、胡椒粉；
6.煮五分钟左右，将鱼头捞入汤盆；
7.调小火，分别放入鱼片；
8.煮至微沸、鱼片沸起，放盐、鸡精后连汤倒入汤盆，洒小葱颗。
9.猪油烧至冒烟，浇在葱颗上即可。
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热菜 开胃菜 家常菜 午餐 晚餐 白鲢
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