主料:
龙利鱼，
1条
辅料:
胡萝卜，
15克，
玉米淀粉，
50克，
盐适量，
姜适量，
蒜适量，
葱适量，
料酒适量，
胡椒粉适量，
生抽，
10克，
蒸鱼豉油，
5克熘龙利鱼鱼段的做法步骤
1. 龙利鱼解冻。
2.将鱼段用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟。
3.鱼段（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。
4.如图（粉糊不要太厚了）。
5.锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼，避免油温下降。
6. 第一次全部炸好捞出控油。
7. 油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次。
8.然后捞出控油备用。
9.碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。
10.锅里底油，葱姜蒜炝锅，加胡萝卜片翻勺。
11.倒碗汁，起大泡，大火。
12.加鱼段（要快），翻勺，汁挂匀就可以了。
小窍门&温馨提示
锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼段，避免油温下降。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 龙利鱼
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