主料:
低筋粉，
60g，
黄油，
30g，
盐，
1g，
蛋液，
5g，
清水，
12g
辅料:
糖粉，
25g，
淡奶油，
100g，
无花果，
4只无花果挞的做法步骤
1.低粉过筛一下，和冷藏好的黄油混合。（黄油不需要提前软化）
2.用双手轻搓面粉和黄油，使其混合均匀，搓成面包屑状。
3.加入5g蛋液。
4.再加入清水。
5.用手轻抓成面团。切勿过度抓揉，以免面团起筋。然后冷藏30分钟。
6.取出面团后，用擀面杖擀成3mm厚左右的面片。
7.准备好挞模，将面片放入模具中，轻压贴合，用擀面杖擀去多余的部分。
8.再用叉子在面片底部插上些洞洞。
9.在面片上铺上锡纸，再铺入一些豆子，这样可以防止烤制过程中面片受热起泡。
10.烤箱175度预热。先烤15分钟后，取出挞模，将豆子和锡纸取走，再次放入烤箱烤5分钟。取出冷却即可。
11.淡奶油加入糖粉，打发。（大热天不太好打发，在空调房内比较好操作）
12.打发好的奶油状如裱花袋，挤入冷却好的挞饼中。
13.无花果洗净，切成图片中的形状，或者自己喜欢的任何形状。
14.最后将无花果摆放在奶油上装饰即可。
小窍门&温馨提示
一定不要过度揉面，以免面团起筋，烤制后影响口感。
装饰的无花果换成别的水果，也是别有一番风味哦。
天气热的时候打发淡奶油，实在折磨人，可以隔冰水或者直接在空调房打发。
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烘焙 甜品 其他菜系 低筋粉
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