主料:
面粉，
120G
辅料:
转化糖浆，
40，
色拉油，
30ML，
面粉，
30G，
杏仁，
50G大枣干，20G葡萄干，
20G，
黑加仑，
20G，
黑芝麻，
10G，
糖，
10G新式五仁月饼的做法步骤
1.杏仁烤熟
2.大枣干 葡萄干洗净晾干 切碎 这样比较好包馅
3.黑加仑洗净 用厨纸吸去水份
4.面粉炒熟 变色即可
5.把上边的材料混合在一起加10G色拉油 白糖 如果馅料干可加适量的水 捏成团
6.捏成团 一定要捏牢 分成 32克左右
7.转化糖浆 油 适量的水搅拌到无干粉 保鲜膜覆盖 松弛二小时
8.分成每个18克左右 面皮擀一下 中间厚些 边缘薄
9.包入馅料 在手中滚圆 利用饼皮的薄厚一致
10.模具里撒点点干粉 防沾 按牢倒扣
11.进烤箱之前撒适量的水的月饼上
12.烤箱预热 200度 烤月饼温度为150度左右 面皮变色拿出来 刷蛋液一次 整个过程大约18分钟左右
小窍门&温馨提示
炒馅料的面粉 时 滴几滴油 面粉更好炒
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烘焙 老人 中秋 月饼 其他菜系 面粉
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