主料:
干鱼胶，
20克，
龙眼肉，
10粒，
枸杞，
6粒去核红枣，10粒蜜枣，
1粒
辅料:
冰糖适量，
葱适量，
姜适量花胶龙眼蜜的做法步骤
1.主要材料.
2.浸泡魚膠4小時.(這里我用的是小魚膠, 浸泡時間不用太久, 如大一點的, 就要浸久點. 期間要換水.)
3.把浸軟的魚膠進行汆水, 锅加水, 放入葱段, 拍薑, 上蓋,大火煲滾.
4.水滾起, 放入己浸軟的魚膠, 翻動.滾1分鍾,
5.倒出, 取走葱段, 薑, 大水沖洗2分種, 沖洗時, 要翻動.去走腥味.
6.己發好的魚膠.
7.除了冰糖,把所有其它材料都放在锅底.(以防膠質粘底.)
8.再放入發好的魚膠,加入4飯碗水, 再放入冰糖. (怕糖汁粘底.如是炖的方法, 就可免放料順序)
9.上蓋, 放在炉上大火滾起, 改小火, 滾10分鍾.(由於膠質厚, 湯汁很易滾出, 一定要看著!!)
10.熄火, 把锅放入焗煲. 焗4小時, 或第二天早上.
11.第二天早上, 我打開焗煲, 開盖, 把焗好的甜品, 用匙輕拌一下.
12.盛起, 即可食用. (我是當早點吃的.嘿嘿...)
小窍门&温馨提示
1. 發膠一定要認真沖洗. 2. 煲時, 一定要看火. 除非你用炖的方法. 3.冰糖要生水放入. 否則湯汁會發酸.
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甜品 其他菜系 干鱼胶
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