主料:
荞麦面粉，
80克莜麦面粉，120克小麦面粉，100克精盐，
2克，
清水，
160ml
辅料:
香菜末适量榨菜丝，
100克尖椒丝，100克五花肉丝，150克洋葱丝，60克姜丝，
10克
配料:
花椒，
2克，
红烧酱油，
15克绍酒，15克精盐，
10克，
味精，
2克，
胡椒粉，
0.5克，
香油，
10克，
烹调油，
20克，
清水适量尖椒榨菜饸饹面的做法步骤
1.把榨菜丝清洗一遍去掉多余的盐分。
2.然后攥干水份备用。
3.锅中放适量油炸香花椒，然后把花椒捞出不要。
4.放入五花肉丝煸炒。
5.把肉丝煸透后放入洋葱丝炒香。
6.再放入尖椒丝和榨菜丝炒匀，炒匀后烹入绍酒和酱油。
7.烹入酱油炒匀后加入适量开水略煮片刻。
8.然后用盐、胡椒粉、味精调味。
9.调好味淋入少许香油便可出锅备用。
10.把三种面粉混合放少许盐拌匀，然后用清水和面。
11.面团和好后盖上湿毛巾松弛片刻。
12.把松弛好的面团取出，把面团放入压饸饹面的挤压工具内。
13.旋好螺栓，锅中水烧开把饸饹面挤压到开水中。
14.待饸饹面煮到浮出水面后再煮1分钟便可捞出。
15.把饸饹面捞入碗中浇上榨菜浇头撒少许香菜便可食用。
小窍门&温馨提示
杂粮饸饹面特点；面条清爽、浇头味美、滑润筋道、营养丰富。
温馨提示；
1、制作面条的浇头用瘦肉丝也可以，但需要进行浆制。由于材料比较素，使用五花肉丝可增加口味的层次感香味也会更浓一些。
2、压饸饹面的面团软硬适中即可，如太硬在挤压时比较费劲，而面团过软煮时易断。如没有压饸饹面的用具，还可用刀切的方法来制作，北方人把这叫做杂粮切条，味道是一样的。
大炒勺的这款家常面食“尖椒榨菜饸饹面”就做好了，供朋友们参考！
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