主料:
小麦面粉，80克荞麦面粉，
80克莜麦面粉，80克盐，
3克，
清水，
150ml
辅料:
黄瓜丝适量小萝卜丝适量豆芽菜适量扁豆丝适量芹菜丝适量大蒜瓣适量
配料:
芝麻酱适量，
三合油适量花椒辣椒混合油适量杂粮饸饹面的做法步骤
1.把三种面粉混合拌匀，再放入少许盐拌匀。
2.然后用温水和面。
3.面团要和的稍软一些就和北方的饺子面软硬差不多就行。
4.然后盖上湿毛巾松弛10分钟备用。
5.调制拌料；往芝麻酱里放少许盐用凉开水澥开
6.芝麻酱澥好后备用。
7.把松弛好的面团放入模具里。
8.用手调整好模具的丝杆并拧好盖子。
9.锅中水烧开，然后用手旋转丝杆把饸饹面一气呵成挤入锅中，中间最好不要断条，面条定型后用筷子轻轻搅动一下。
10.水再次煮开面条浮出水面后再略煮一分钟便可捞出。
11.捞出后可以过水也可以不过，吃的时候浇上芝麻酱、三合油以及辣椒花椒混合油，再放上面码即可拌食。简单快捷的“压饸饹面”就做好了。
小窍门&温馨提示
面食特点；外表美观清新、面条爽滑筋道、口味香浓麻辣、制作快捷省时。
温馨提示；
1、面团的软硬要合适，和饺子面团的软硬差不多就行，面团要揉匀，松弛后就不必再揉了，否则太硬挤起来费劲。
2、三合油制作；三汤匙鲜酱油、一汤匙陈醋、一小茶匙香油（麻油）。辣椒花椒混炸制作成拌料即可，也可单独炸制。
3、面码用的蔬菜，按自己喜好搭配即可。
4、饸饹面用任何杂粮都可以制作。拌面也可以用炸酱或各种面卤都可以，最简单的就是芝麻酱，呵呵。
大炒勺的这款北京风味“杂粮饸饹面”就做好了，供朋友们参考！
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主食 家常菜 午餐 晚餐 荞麦面粉
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