主料:
心里美萝卜，
250g，
粘米粉，
50g
辅料:
盐，
2g，
醋，
10g，
生抽，
3g，
香油，
2g，
蒜适量粉蒸心里美萝卜丝的做法步骤
1.心里美萝卜切成均匀的丝。粗细比火柴棒粗一点点。
2.加两克的盐拌均匀，这个步骤是为了杀出水分。
3.腌制几分钟后，会出水
4.腌制几分钟后，用屉布包住，挤出多余的水分
5.加入约3克的油和生姜丝拌均匀
6.粘米粉用网筛筛进去，这样的话会拌得更均匀
7.让每一根萝卜丝晶莹的粘上薄薄的一层粉。不要有太多的粉。粉的量由萝卜丝的干湿程度来决定，薄薄的裹上就行了。如果萝卜丝偏湿，可以稍微多加一点粉。
8.凉水上锅上气后蒸四到五分钟即可。我要等水开后再上过，否则面粉会粘成一坨。凉水上锅，让面粉有一个逐渐受热的过程。
9.凉凉后抖散
10.用蒜泥加醋，生抽，香油拌一个料汁。
11.用料汁拌均匀也可以，沾食也行。
小窍门&温馨提示
我用的是粘米粉，这样的话不粘的程度更好一些，没有的话可以用面粉和玉米面粉，按一比一的比例混合替代。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 心里美萝卜
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