主料:
玉子豆腐，
2条，
鲜虾，
100克，
胡萝卜，
30克，
香菇，
40克，
木耳，
8克
辅料:
鸡蛋，
1个，
小香葱，
15克，
生姜，
5克，
料酒，
2汤匙，
盐，
3克，
胡椒粉，
5克，
高汤，
小半碗，
水淀粉，
2汤匙三鲜浇汁玉子豆腐的做法步骤
1.准备材料。
2.将鲜虾剥去虾壳、虾线，清洗干净用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
3.腌好的虾切成小段备用。
4.胡萝卜、香菇、泡好的木耳分别切丁备用。
5.玉子豆腐从中间切开。
6.取出玉子豆腐切成厚片。
7.鸡蛋打散入碗中，加少许盐。将切好的玉子豆腐放入，轻轻地裹上蛋液。
8.下入油锅小火炸至金黄色。
9.捞出控油，码入盘中。
10.另起锅，将腌好切段的虾仁放入翻炒，烹入料酒去腥。虾仁变色盛出备用。
11.炒锅中加底油，小火爆香姜末，下胡萝卜、木耳、香菇丁翻炒。
12.下入虾仁翻炒。
13.加高汤炖煮片刻，勾芡。
14.香葱切末备用。
15.出锅前撒上香葱。
16.炸好的玉子豆腐整齐的码放在盘子一圈，然后将炖好的汁连同菜浇在炸好的豆腐上。
小窍门&温馨提示
1、蛋液一定均匀的裹在玉子豆腐上再下锅炸。
2、小火炸玉子豆腐，避免糊锅。
3、浇汁可以是自己喜欢的任何蔬菜。
TAGS：
热菜 家常菜 玉子豆腐
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