主料:
低筋面粉，
120克
辅料:
蛋黄适量
配料:
糖浆，
85克，
蜜饯适量，
色拉油，
30克，
碱水，
（碱粉与水的比例1:3）2克蜜饯月饼的做法步骤
1.糖浆加色拉油、碱水放在容器中
2.用打蛋器把糖浆、色拉油和碱水溶液打发
3.在溶液中加入面粉
4.和成面团，放置2小时
5.把面团根据模具大小分成若干份
6.把蜜饯也分成和面团数量相等的分量
7.取一份的面团，按圆压成小薄片
8.取一份的蜜饯放到面片上
9.包好馅料，封口，沾上少许干面粉
10.把面团放到月饼模具里压实，让整个面团充满模具里
11.案板上撒少许干面粉，把月饼模具倒过来，在案板上轻轻磕一下，脱模
12.全部做好的月饼胚
13.月饼生胚放在烤盘上，表面刷水，入预热过的烤箱第二层，以210℃烤5分钟取出，刷少许蛋黄水（只刷表面，不刷纹路凹陷处），再继续烤5分钟，转150℃烤10分钟即可。烤好的月饼放凉后，装到保鲜袋里密封，回油2~3天即可食用。
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糕点 烘焙 儿童 中秋 其他菜系 低筋面粉
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