主料:
皖鱼，
500克，
虫草花，
200克
辅料:
油，
3ml，
盐，
5克，
生抽，
1ml，
鱼露，
1ml，
生姜，
3克，
生粉适量，
香葱适量虫草花炖鱼的做法步骤
1.准备食材，虫草花、鱼肉；
2.把新鲜的虫草花去蒂，洗净沥干水，虫草花不适合泡水哦，洗净沥干即可。
3.洗净的鱼，切宽1.5cm左右的鱼块，放油、盐、生粉、生抽、鱼露、生姜洗净切丝放入一起拌均腌制。
4.热锅，倒油，放入鱼块，中小火煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄。
5.鱼块煎至微黄，加入洗净的虫草花，还有一小碗高汤，没有高汤的可以用沸水，千万不用用冷水，冷水鱼肉就不好吃了。再次煮沸，改为中小火盖上盖子炖5-6分钟。
6.汤汁变少，虫草花也熟了，鱼肉有虫草花的鲜甜，虫草花有鱼肉的鲜香，这个时候放盐、香葱，关火，美味出锅。
小窍门&温馨提示
1.煎鱼要小火煎，翻转的时候用筷子。
2.虫草花挑选新鲜的时候不要有发黑的，发黑是坏的。
3.虫草花易熟，炖的时候用小火炖即可。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 皖鱼
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