主料:
鸡蛋，
2个，
低粉，
40克，
橙子，
1个
辅料:
糖粉，
40克，
大豆油，
30克，
水，
20克，
砂糖，
若干橙子蛋糕卷的做法步骤
1.鸡蛋2个~糖粉40克~低粉40克~大豆油30克~水20克~橙子1个~砂糖若干~
2.鸡蛋打开~分别放入无油无水干净的容器里~用打蛋机先打蛋白~
3.倒入三分之一的糖低档打~出现很细腻的小泡沫之后再次加入三分之一的糖粉~转中档~蛋白泡沫越来越细腻光滑~蛋白能从打蛋器上缓缓落下倒入最后三分之一的糖粉~继续中档打发~直到出现长长的倒三角~硬性发泡~容器倒置时蛋白不会落下就ok了~放入冰箱冷藏~
4.橙子切4片~越薄越好~加入少许糖~挤入少许橙汁~小火差不多7-8分钟~快要烧干了就好了~
5.取出冷却~放入已经垫好油纸的方形烤盘里~
6.蛋黄打碎~加入水~橙汁~和大豆油~搅拌均匀~
7.筛入低粉~
8.加入一半蛋白~从下自上抄起搅拌~均匀之后再加入另一半蛋白~继续翻拌均匀~
9.将蛋糕糊倒入烤盘~稍微振动震出气泡~放入预热后的烤箱~中下层~上下180度15-20分钟~
10.取出后倒扣在烤架上~撕去油纸~稍微整修一下~冷却之后用油纸包成卷~放入冰箱冷藏~吃的时候切块即可~
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