主料:
低粉，
32g，
玉米淀粉，
8g，
蛋黄，
40g，
蛋白，
80g，
糖，
15g，
糖粉，
15g，
蓝莓酱，
50g，
盐，
1g
辅料:
水，
27g，
油，
27g，
塔塔粉，
1g，
白醋，
2~3滴蓝莓卷的做法步骤
1.蛋黄糊：盆+水+糖粉（拌融化）+油+过筛低粉+玉米淀粉+蛋黄 → 左右拌均匀。
2.蛋白糊：蛋白+盐+塔塔粉（没有也可以）→ 打蛋器中低档至粗泡不流动（如图）。
3.接上一步骤+糖（分次加入）+醋 → 打蛋器从中档到高档直到硬性打发（如图）。
4.取1/3的蛋白放入蛋黄糊，从外向中间拌均，然后将所有蛋黄糊再放入蛋白糊拌均。烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平，置入预热的烤箱中层，150度，20分钟左右即可。
5.将烤好的蛋糕片放平，中间涂适量蓝莓酱，
6.卷起后，切成适量大小。
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烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 低粉
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