主料:
蛋黄，
4个，
细砂糖，
23g，
色拉油，
50ml，
牛奶，
50g
辅料:
西柚果肉，100g低筋面粉，
70g，
蛋白，
4个，
细砂糖，
60g，
糖霜，
30g，
柠檬汁适量西柚戚风蛋糕的做法步骤
1.低筋面粉过筛一次，蛋白蛋黄分开。
2.西柚剥皮，用手轻轻搓成独立的颗粒状。
3.蛋黄加入细砂糖，充分搅拌至细砂糖完全熔化。
4.加入牛奶，用手动打蛋器搅拌约30秒，至均匀状态。
5.继续加入色拉油，用手动打蛋器搅打至蛋黄糊表层泛白，用打蛋器划过会有纹路出现的浓稠状态。
6.最后在蛋黄糊中筛入低筋面粉，稍微搅拌一下，再加入西柚果粒，继续搅拌均匀。
7.蛋白分三次加入细砂糖打发至八九分发，即是提起打蛋头，蛋白霜呈直角站立，此时蛋白霜质地非常坚挺。
8.然后将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
9.将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀。
10.蛋糕糊倒入模具，轻轻磕模具，放入预热好150度的烤箱，烘烤50分钟。
11.烤好的蛋糕取出，轻磕模具，然后立即倒扣在晾网上，放凉后脱模。
12.糖霜加柠檬汁搅拌成流线型。
13.然后在蛋糕周边浇上一圈。
14.切块就可以分享了。
小窍门&温馨提示
注意事项：
1，配方中最后用到的糖霜也可以替换成奶油，将奶油打发至稍稍有纹理，然后淋上蛋糕，也会有漂亮的效果。
2，西柚也可以换成其他的橙子等有果粒的水果即可。在弄散水果的时候注意不要将果粒弄破。
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