主料:
鸡蛋，
4个，
玉米油，
40克，
低粉，
40克，
泡打粉适量，
草莓适量
辅料:
牛奶，
40克，
白砂糖，
40克，
香草粉适量，
淡奶油，
100克草莓蛋糕卷的做法步骤
1.准备材料。各种材料称重。
2.分离蛋清蛋黄。蛋清碗里保证无水无油。
3.蛋黄加10克白砂糖，用手动打蛋器搅匀。
4.加入40克牛奶搅匀。
5.分次加入玉米油搅匀。
6.低粉，泡打粉，香草粉过筛两遍加入蛋黄里。
7.用刮刀翻拌至没有面粉颗粒。
8.蛋清加几滴白醋，分次加入30克白砂糖打发至湿性发泡。
9.取1/3蛋白到蛋黄糊碗里，翻拌均匀。
10.把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，同样的手法翻拌均匀。
11.翻拌好的蛋糕糊。
12.倒进铺了油纸的烤盘中，抹平表面，用力震几下。放入预热好的烤箱。170度中上层20分钟。
13.烤蛋糕的时候打发淡奶油。淡奶油加30克糖用打蛋器打发。
14.打发好的淡奶油。
15.草莓洗净沥干水分。
16.烤好的蛋糕取出，上面盖上一层油纸，凉凉。
17.把打发好的淡奶油装进按了裱花嘴的裱花袋。
18.蛋糕凉至微温时撕掉油纸，切去边边。
19.翻面，挤上淡奶油。下面多一点，上面依次少一点。
20.在蛋糕下面摆上一行草莓。
21.卷起来。用油纸包好放入冰箱冷藏定型。
22.切块。在表面挤上淡奶油装饰。
小窍门&温馨提示
1.我是想在蛋糕卷表面装饰，所以抹奶油的时候装进了裱花嘴。也可以直接用硅胶刀涂抹。
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