主料:
蛋黄，
5个，
细砂糖，
20g+50g，
蛋白，
4个，
低筋面粉，
40g融化黄油，40g
辅料:
蛋黄酱，
3大勺，
肉松，
80g，
海苔适量肉松海苔蛋糕卷的做法步骤
1.将蛋黄中加入20g细砂糖，用打蛋器打至粘稠发白，体积略膨胀的程度。
2.将50g白砂糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打到捞起蛋白时，蛋白能缓缓滴在盆中。
3.把打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。
4.将低筋面粉筛入，然后用橡皮刮刀从上往下翻拌均匀。
5.将隔水融化的黄油倒入并快速和面糊翻拌均匀。
6.将拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，放入预热好的200度烤箱中，约10-12分钟，表面金黄即可。
7.出炉后稍放凉一会，然后从烤盘中取出，倒扣过来，撕去烘焙纸。
8.待蛋糕片恢复至常温时，在蛋糕片的背面抹上一层蛋黄酱，撒上肉松和海苔。
9.将蛋糕片卷起，边卷边轻轻挤压蛋糕体定型。卷好后放入冰箱冷藏20分钟切块即可。
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