主料:
面粉，
150g，
鸡蛋，
2个
辅料:
干酵面，2g泡打粉，
8g，
糖粉，
30g，
水适量
配料:
食用油适量，
榨菜适量，
奶油适量蛋烘糕的做法步骤
1.普通面粉150g，干酵面2g温水泡散，（可以用高效酵母粉代替，不过我还是喜欢老面发酵）
2.加水和1个全蛋调和成面糊，以面糊均匀略能挂上筷子为宜
3.面糊再放入一个鸡蛋搅打后过筛
4.取泡打粉8g，（碗80g)
5.将泡打粉加入过筛后的蛋糊拌匀，气泡细密即可
6.取糖粉30g，（碗80g)
7.加入糖粉搅拌均匀后再次过筛，静置
8.小平锅刷油预热，内火最小，第一次煎需要等锅稍微烫一点，往后每煎一个，只需等刷油后锅略起白烟即可
9.趁热锅的时候准备好馅料，这次用的是自家做的榨菜，其他还可以根据自己爱好加沙拉酱、奶油、果酱、肉松、芝麻酱、芽菜、大头菜……
10.用勺子把蛋糊舀到平锅内，左右摇晃保证厚度均匀刚好盖满锅底，我用的家里的不锈钢汤匙，刚好2/3匙一个
11.煎至中间起蜂窝眼，外圈薄脆
12.夹入早前备好的馅料
13.对折，即可拿起，如若觉得对折不易下手，用牙签挑松一边再折，然后捏一点厨房用纸在手上，再拿
14.成品，就是这个味儿。
小窍门&温馨提示
喜食甜馅的，可以根据自己爱好在蛋糊里添加奶粉，若喜食咸馅儿，也可酌量添加盐到蛋糊中。
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小吃 四川小吃 其他菜系 面粉
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