主料:
豌豆凉粉，1斤
辅料:
郫县豆瓣酱，
1勺，
豆豉，
1勺，
花椒粉，
2克，
生抽，
15克，
蒸鱼豉油，
1勺，
冰糖，
2粒，
蒜瓣，
6个，
盐适量，
鸡精适量，
香醋适量，
香菜适量，
香油适量，
辣椒油适量川北凉粉的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
3.再放入两粒冰糖。
4.入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。
5.豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
6.炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
7.炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀。
8.炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
9.加入2克的花椒粉继续炒出香味。
10.炒出红油后关火。
11.把蒜油浇在凉粉上。
12.再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。
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小吃 川菜 四川小吃 郫县豆瓣酱
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