主料:
干烤麸,2片干香菇,
4朵,
黄花菜适量,
木耳适量,
花生,
若干
辅料:
蚝油适量,
老抽适量,
冰糖适量,
盐适量,
葱适量,
八角适量,
干辣椒适量四喜烤麸的做法步骤
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1.干烤麸用冷水泡软后,在水龙头下反复挤压冲洗几次,去除豆腥味,挤干水分后,切成2厘米见方的小块。
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2.锅中接凉水烧开,放入烤麸,煮2分钟后捞出,凉水冲凉后完全挤干水分。
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3.干香菇,木耳和黄花菜用温水泡发。香菇切丝,木耳掰成小朵,黄花菜切成段。.花生洗净,倒进小锅,加水小火煮10分钟后捞出,去掉外面的花生衣。
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4.炒锅中倒入油,锅热后加入烤麸翻炒。
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5.等烤麸呈金黄色,稍微变硬有型的时候盛出。
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6.锅中继续加点油,放入八角,出香味后加入香菇和木耳翻炒几下,加入黄花菜。
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7.倒入炒好的烤麸和花生,加1勺蚝油,适量冰糖,老抽和盐调味。
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8.撒上葱末和干辣椒,翻炒均匀后加点水,中火焖3分钟,大火收汁即可。
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9.经典小凉菜,热吃或者凉吃都可以,非常受欢迎哦。
小窍门&温馨提示
把烤麸放在水龙头下反复挤压冲洗,可以去除豆腥味。
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