主料:
牛肉卷，
150g，
鱼肉卷，
150g
辅料:
红椒，
10g，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
小米辣，
8g灯笼辣椒酱，8g青椒，
10g
配料:
麻椒，
少许，
生抽，
4ml，
蚝油，
少许高汤精，少许鸡精，
少许，
盐适量，
白砂糖，
3g，
料酒，
少许，
植物油，
少许酸汤肥牛双拼的做法步骤
1.小米辣切碎，青红椒切小丁，葱切段、姜切片、蒜切片
2.鱼卷、肉卷取出备用
3.锅内入油烧4成热，下小米辣、青红椒、葱姜蒜爆香
4.闻到香味后，入花椒、泡椒水、耗油继续翻炒20-30秒，将泡椒的辣味炒出来
5.加500ml清水，转大火煮
6.待水煮沸后，加生抽、高汤精、糖调味
7.下肥牛煮制，加盐调味
8.待肥牛变软后，下鱼卷煮至全熟，加鸡精搅匀即可
小窍门&温馨提示
【饮食贴士：泡椒的选用】泡椒最好选用两种，一种的大家常见的小米辣，另一种是海南的灯笼辣椒酱，在超市都可以买到。两种不同的泡椒混在一起，辣味也有了层次感！
【瘦身叮咛】鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的多种优点，减重者不妨用鱼肉替代其他红肉类，在减重的同时避免因肉类摄取不足引起的营养缺乏。此道菜采用了煮制的方法，更好的控制了植物油的摄入。是减重者的理想烹饪方式。
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热菜 儿童 贵州菜 午餐 牛肉卷
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