主料:
鸡翅中，
300g，
干辣椒，
一把，
花椒，
一小把，
大蒜头，
1个，
姜，
1块
辅料:
料酒，
20ml，
酱油，
10ml，
醋，
5ml，
鸡精适量，
盐适量，
白砂糖适量，
辣椒面适量重庆辣子鸡的做法步骤
1.准备炒辣子鸡的香料，干辣椒切段，大蒜头整个，姜切片，花椒适量。
2.鸡翅中洗净备用。
3.分三段切成小块。再次洗去血水跟骨碎。
4.腌锅中加入一勺盐（盐可以多加，入味后炸出来更香），一勺糖，适量料酒，酱油和醋。
5.加入姜蒜去腥，搅拌均匀方便入味，腌制半小时。
6.锅中热油至6成熟，放入腌制好的鸡肉小火慢炸至两面金黄干焦。
7.炸完差不多是这样的时候就可以了，很香的哦。鸡块控油备用。
8.锅中热油，先倒入姜片和大蒜头煸香。
9.倒入干辣椒和花椒煸炒。
10.倒入炸好的鸡块翻炒，加入少许盐，白糖，鸡精和辣椒面进行调味，快速翻炒后出盘。
11.麻辣鲜香的重庆辣子鸡就做好了。趁热吃，超级下饭！
小窍门&温馨提示
1、鸡肉用什么肉都可以，但是要切小块，越小块越香哦。
2、炒鸡块的时候速度要快，爆炒模式炒出香味。
TAGS：
热菜 重庆菜 午餐 晚餐 鸡翅中
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