主料:
低筋面粉，
60g，
鸡蛋，
2个，
色拉油，
25ml，
牛奶，
25ml
辅料:
砂糖，
40g，
盐，
1g，
柠檬汁，
2、3滴戚风蛋糕的做法步骤
1.准备好原料
2.先将蛋清蛋黄分离，可直接在蛋壳上操作，个人觉得这样比较方便，解放双手，还比较卫生
3.分离好的蛋清蛋黄，尽量做到分离干净
4.蛋黄中加入3分之一砂糖，用手动打蛋器轻轻搅打
5.色拉油分两次假日蛋黄液中，搅拌均匀
6.面粉过筛，我一共筛了两次
7.筛好的面粉加入蛋黄液中，分次加入，每次都要搅拌均匀再继续加面粉
8.搅拌均匀
9.蛋黄液呈现拉丝状即可，不可过于粘稠
10.蛋清中加入2-3滴柠檬汁，有助于打发，中速打至鱼眼泡时加入剩余砂糖的三分之一
11.继续加入砂糖，中速搅打，
12.打发到提起打蛋器出现直立尖角状即可，过分打发容易是成品组织过大
13.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄液中，以上下切拌的方式轻轻搅拌，不可画圈，容易消泡
14.拌好后，倒入剩余的蛋白中，继续同样方式搅拌
15.倒入模具中，第一次尝试做戚风，将原配方中的用量全部减半，用方形模具先试着做一下
16.放置平整后，大力震几下，震出气泡
17.烤箱150毒预热后，以烤架托入烤箱，上下火150°，40分钟左右，根据自己烤箱而定，随时观察蛋糕变化
18.大概20分钟，蛋糕已经开始爬高了，目测长势不错
19.烤好后，倒扣在烤架上，以免回缩
20.第一次的戚风，目测还不错~
小窍门&温馨提示
1、蛋白容器一定要无油无水
2、砂糖要分次加入，一次全加进去，容易打发不均匀
3、进烤箱之前一定要大力震几下，不论多大的模具
TAGS：
烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 戚风蛋糕 其他菜系 低筋面粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 黑森林裸蛋糕的做法,黑森林裸蛋糕怎么做,黑森林裸蛋糕好吃吗,黑森林裸蛋糕做法,黑森林蛋糕实拍,黑森林蛋糕图片真实
下一篇： 杏仁杯仔小蛋糕的做法,杏仁杯仔小蛋糕怎么做,杏仁杯仔小蛋糕怎么做,杏仁纸杯蛋糕,橙子杏仁蛋糕,水果杏仁蛋糕
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
